martes, 13 de mayo de 2014

Hoy Cupcakes de Zanahoria !!!


Hola a tod@s de nuevo!!
Ya se que he tardado mucho en volver a publicar, pero es que entre la tienda y los encargos..... Los días deberían ser de 36 horas!!!!
Estoy muy contenta por la buena acogida de la tienda-cafetería y desde aquí quiero das las gracias a todos los que han confiado en mi para sus encargos, meriendas, cumpleaños y celebraciones en general.

GRACIAS DE TODO CORAZÓN!!!

Pero ahora vamos a centrarnos en la receta de hoy: "Mis cupcakes de zanahoria". Si, si he dicho bien "mis cupcakes". Porque después de probar diferentes recetas, me he hecho una a mi medida y parece ser que a mis clientes de "Meryland Cakes & Co" les gusta mucho ya que suelen durar poco en el escaparate.


Vamos con la receta
 
Ingredientes (para 24 cupcakes aprox.)
  • 230 gr de harina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de soda
  • 2 cucharaditas de canela
  • 4 huevos
  • 330 gr de azúcar (mitad de azúcar moreno y mitad de azúcar blanco)
  • 240 ml de aceita vegetal suave (o de girasol)
  • 1 zanahoria grande
  • 1 manzana golden mediana
  • 100 gr de nueces troceadas

Primero de todo hemos de precalentar el horno a 180 grados.  Rallamos las zanahorias y la manzana en un cuenco y lo reservamos. Seguidamente tamizamos la harina con el bicarbonato y la canela y también lo reservamos.
En un bol aparte, empezamos batiendo el azúcar con el aceite y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Ahora incorporamos la harina poco a poco. Luego añadimos la zanahoria y la manzana rallada y seguimos removiendo hasta que esté todo bien mezclado. finalmente añadimos las nueces. Rellenamos las cápsulas hasta un poquito más de la mitad más o menos y lo metemos en el horno durante unos 20-25 minutos aproximadamente. Los sacamos y los dejamos enfriar.


Ahora vamos a por el frosting. Para ello necesitamos:
  • 300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300 gr de queso tipo philadelphia
  • 250 gr de azúcar glass
  • 6 cucharadas de leche entera
 Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar y la leche a velocidad suave hasta que los ingredientes esté bien integrados.



 Luego aumentamos la velocidad de la batidora al máximo hasta obtener una textura muy cremosa. Bajamos a velocidad a mínimo e incorporamos el queso. Mezclamos bien y .... Listo!!!
 
* Sobretodo es muy importante no sobrebatis demasiado el frosting para que no se corte
 
 Ahora solo falta rellenar el cupcake y decorarlo.





Espero que os guste!!!
Un beso
MªMercè