viernes, 17 de octubre de 2014

Tarta de Café & Nueces


Hola,

Hoy algo rápido y bueno.
Ideal para acompañar el café de media tarde ya que uno de los ingredientes, el café, hace conjunto.
Yo lo presento en forma de tarta, pero también queda muy bien hacerlo en cupcakes, claro.

Tarta de Café & Nueces (para molde de 20 cm de diámetro)

Precalentar el horno a 180ºC. Solo abajo o arriba y abajo si hay la opción.

Ingredientes para el bizcocho:
  • 200 ml. de aceite vegetal.
  • 100 gr. de azúcar moreno.
  • 100 gr. de azúcar blanco.
  • 4 huevos M.
  • 200 gr. de Harina blanca.
  • 1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal).
  • 100 gr. de nueces picadas.
  • 1 cucharadita y media de esencia de café o 2 tacitas de café descafeinado (puede ser en polvo o de cafetera).
Ponemos en el bol de la batidora el aceite y los azúcares.
Batimos con las varillas hasta que estén bien incorporados uno con otro y vamos añadiendo los huevos de uno en uno.
Batimos durante unos 4 minutos a velocidad media.
Mientras, tamizamos la harina junto a la levadura y una vez pasados los minutos de batido de los huevos, lo incorporamos poco a poco a velocidad baja.
Añadimos la esencia de café o el café y las nueces.
Intentar no sobre batir.
Introducimos la masa en el molde que previamente hemos untado con mantequilla o rociado con spray desmoldante.
Horneamos durante unos 30 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo y colocado en el centro del horno. 
Para comprobar si está hecho, podemos pinchar el bizcocho con un palillo o un tester y si sale limpio, el bizcocho está listo.
Dejamos enfriar.

Ingredientes para la crema:
  • 400 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 200 gr. de azúcar glass o icing sugar, tamizado.
  • 1 cucharadita y media de esencia de café un café con leche descafeinado frio.
Ponemos los ingredientes en la batidora con la pala. Si no teneos la pala, podéis utilizar la varillas.
Batimos todo junto primero a velocidad suave hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y luego subimos velocidad al máximo y batimos durante unos 4 minutos.

Ahora solo queda montar la tarta.
Yo he dividido el bizcocho en tres capas para hacer un Layer Cake. Ponemos crema entre las capas del bizcocho. Lo cubrimos loa mas lisito posible con mas crema.

Las lluvia de decoración esta hecha con chocolate líquido de la casa Nestlé.


La decoración sobre la tarta, he utilizado una plantilla o stencil y he espolvoreado cacao en polvo.


 

TRUCO: para que no se os pegue la plantilla demasiado y os quede la marca en la tarta, lo ideal es poner la tarta en la nevera antes de decorar para que la crema esté dura.

Sé que ha sido un post muy rápido y específico, pero espero que os haya gustado.

Un beso.
Mercè.


viernes, 27 de junio de 2014

BROWNIE

Hola a tod@s de nuevo!!!!

Hoy quiero enseñaros un top ten de Meryland Cakes & Co. Es sacarlo del obrador de la pastelería y las porciones vuelan!!! Será que está bueno???. Debe ser que si.



Hay muchas variantes de como hacer un brownie de chocolate, pero yo os voy a enseñar la mía.

Ingredientes
  • 160 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de cobertura de chocolate
  • 2 huevos
  • 250 gr. de azúcar (125 de azucar blanco y 125 de azúcar moreno)
  • 120 gr. de harina
  • 100 gr. de chips de chocolate blanco
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 10 0gr. de nueces troceadas
Primero hemos de encender y precalentar el horno a 160 grados. Después  hemos de derretir el chocolate con la mantequillay dejarlo templar.








Seguidamente mezclamos en un bol el azúcar y los huevos añadiéndolos 1 a 1 y los vamos batiendo poco a poco.





Vamos añadiendo la harina tamizada, la vainilla y finalmente el chocolate derretido con la mantequilla.





Una vez tengamos la masa. Solo nos falta agregar los chips de chocolate blanco y las nueces.



Lo vertemos todo en un molde y lo ponemos al horno durante unos 40 minutos aproximadamente.


 

Cuando esté listo, lo sacamos, lo dejamos enfriar y..... Listo para decorar!!!
A mi personalmente, me gusta espolvorearle un poquito de azúcar glass por encima, pero lo podemos acompañar de una bola de helado de vainilla, com un poquito de mermelada de fresa......
Ahí os dejo que vuestra imaginación y gusto sea la que mande!!!

Un beso
Mercè

martes, 13 de mayo de 2014

Hoy Cupcakes de Zanahoria !!!


Hola a tod@s de nuevo!!
Ya se que he tardado mucho en volver a publicar, pero es que entre la tienda y los encargos..... Los días deberían ser de 36 horas!!!!
Estoy muy contenta por la buena acogida de la tienda-cafetería y desde aquí quiero das las gracias a todos los que han confiado en mi para sus encargos, meriendas, cumpleaños y celebraciones en general.

GRACIAS DE TODO CORAZÓN!!!

Pero ahora vamos a centrarnos en la receta de hoy: "Mis cupcakes de zanahoria". Si, si he dicho bien "mis cupcakes". Porque después de probar diferentes recetas, me he hecho una a mi medida y parece ser que a mis clientes de "Meryland Cakes & Co" les gusta mucho ya que suelen durar poco en el escaparate.


Vamos con la receta
 
Ingredientes (para 24 cupcakes aprox.)
  • 230 gr de harina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de soda
  • 2 cucharaditas de canela
  • 4 huevos
  • 330 gr de azúcar (mitad de azúcar moreno y mitad de azúcar blanco)
  • 240 ml de aceita vegetal suave (o de girasol)
  • 1 zanahoria grande
  • 1 manzana golden mediana
  • 100 gr de nueces troceadas

Primero de todo hemos de precalentar el horno a 180 grados.  Rallamos las zanahorias y la manzana en un cuenco y lo reservamos. Seguidamente tamizamos la harina con el bicarbonato y la canela y también lo reservamos.
En un bol aparte, empezamos batiendo el azúcar con el aceite y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Ahora incorporamos la harina poco a poco. Luego añadimos la zanahoria y la manzana rallada y seguimos removiendo hasta que esté todo bien mezclado. finalmente añadimos las nueces. Rellenamos las cápsulas hasta un poquito más de la mitad más o menos y lo metemos en el horno durante unos 20-25 minutos aproximadamente. Los sacamos y los dejamos enfriar.


Ahora vamos a por el frosting. Para ello necesitamos:
  • 300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300 gr de queso tipo philadelphia
  • 250 gr de azúcar glass
  • 6 cucharadas de leche entera
 Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar y la leche a velocidad suave hasta que los ingredientes esté bien integrados.



 Luego aumentamos la velocidad de la batidora al máximo hasta obtener una textura muy cremosa. Bajamos a velocidad a mínimo e incorporamos el queso. Mezclamos bien y .... Listo!!!
 
* Sobretodo es muy importante no sobrebatis demasiado el frosting para que no se corte
 
 Ahora solo falta rellenar el cupcake y decorarlo.





Espero que os guste!!!
Un beso
MªMercè


miércoles, 5 de marzo de 2014

Magdalenas "Antigua Roma"

Hola,
Espero que os lo pasarais muy bien éste Carnaval 2014.
Precisamente de eso van más o menos las magdalenas de hoy.
Digo más o menos, porque no están decoradas con temática carnaval. Simplemente ha sido una inspiración por motivo de mi disfraz (bueno, semidisfraz).
Con mis compañeros emprendedores de alrededor de Meryland, se organizó una comida y todos teníamos que ir disfrazados con vestimentas de la antigua Roma. Incluso también disfrazamos las entradas de nuestros locales (solo un poquito).


La comida se organizó de la siguiente manera:
  • Los aperitivos los preparó "Oli Arquimedes". Tienda delicatesen especializada en aceite y delicias de la tierra. Preparó unas tostadas con olivas negras trituradas y con alcaparras y otras de olivas verdes.
  • El plato principal fue elaborado por "Cal Pintxo". Bar/Restaurante donde hacen una variedad de pinchos magníficos. Hicieron unas lentejas, mmmmmmm......
  • Los postres....Ayyyyy los postres. ¿adivináis? Pues sí. Meryland fue la encargada de llevar algún postre.
  • Por último, pero no el peor. Los disfraces fueron confeccionados por "Desitx". Tienda de moda sexy. Tan profesionales en tema de costura que ellos nos confeccionaron las túnicas blancas. 

Bien, llegado a éste punto. Es cuando os explico la receta de hoy.
Como os he dicho antes, me he inspirado en la antigua Roma.
Buscando un poquito, he leído que los romanos elaboraban un bizcocho redondo de harina de maíz, miel y nueces. Así que...
Ésta es la receta:

Magdalenas "Antigua Roma"



Ingredientes:
  • 200 gr. azúcar.
  • 200 ml. aceite vegetal suave.
  • 4 huevos medianos.
  • 200 gr. harina.
  • 1 cucharadita y media de levadura.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida.
  • 1 cucharadita de jengibre molido.
  • 1 cucharada de miel.
  • 2 puñados de nueces picadas.
Batimos el azúcar y el aceite.
Incorporamos los huevos de uno en uno.
Añadimos la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada y el jengibre, todos tamizados.
Por último incorporamos la miel y las nueces.
Repartimos la masa en las capsulas para magdalenas y horneamos la masa entre 22 - 25 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo.
Una vez pasado los minutos, comprobamos con un palillo que la masa esté bien y los dejamos enfriar.
Para decorar:
  • Unas nueces picadas.
  • Hacemos unos hilitos de miel.
  • Espolvoreamos azúcar glas.
La acompañamos con un café o cortadito y mmm...!!!



Espero que os haya gustado.
 
Un beso.
Mercè.

lunes, 24 de febrero de 2014

Cupcakes de Galleta & Caramelo

Hola, hola,
Hoy me apetece explicaros la receta de los cupcakes de Galleta y Caramelo que hago en Meryland Cakes & Co por si os apetece practicar en casa. La familia y/o amigos se chuparán los dedos. Eso sí, éste sabor es bastante dulce, es una receta dirigida a los más golosos. De todas formas, una vez probada la receta, siempre se puede modificar y adaptar a gusto de cada uno.
Yo ya procuro que no sean muy empalagosos, pero ya se sabe que sobre gustos no hay nada escrito.

Ahora, a disfrutar!!!



Cupcakes de Galleta & Caramelo

Ingredientes para el bizcocho:
  • 115 gr. de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 220 gr. de Azúcar blanco.
  • 3 huevos M.
  • 200 gr. de harina tamizada.
  • 1 cucharadita y media de Levadura (tipo Royal) tamizada.
  • 120 ml de leche entera.
  • 2 cucharadas de Galletitas Caramelizadas "Lotus" machacadas.

Precalentamos el horno a 180ºC. con calor arriba y abajo si es posible, sí no, solo arriba.
Preparamos las capsulas para cupcakes en la bandeja de hornear.
Tamizamos la harina junto con la levadura en un bol y lo reservamos.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir un textura cremosa y blanquecina.
Incorporamos los huevos de uno en uno.
Añadimos la harina y la levadura alternando con la leche.
Finalmente incorporamos las galletitas machacadas.
Repartimos la masa en las capsulas y horneamos entre 20 - 25 minutos.
Para comprobar si están hechos, los pinchamos con un palillo y si sale limpio, es que están listos.
Los sacamos del horno y los dejamos enfriar por completo antes de decorar.

Ingrediente para el buttercream:
  • 250 gr de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 150 gr. de Azúcar glas tamizado.
  • 3 cucharadas de leche entera.
  • 2 cucharaditas de caramelo líquido (yo utilizo el de Carte D'or)



Ponemos todos los ingredientes en la batidora.
Batimos primero a una velocidad baja durante un par de minutos y luego aumentamos la velocidad al máximo y batimos unos 4 - 5 minutos más.

Para la presentación:

A mi siempre me ha gustado rellenar los cupcakes, así que con un cuchillo o un descorazonador de manzanas, hacemos un agujero en el centro (reservamos el trocito que hemos quitado) y lo rellenamos con un poco de buttercream y un chorrito de caramelo líquido. Volvemos a colocar el trocito de bizcocho que habíamos quitado.
Cubrimos el cupcake con el buttercream y para finalizar, ponemos un poco de galletita machacada por encima y unos hilitos de caramelo líquido.

Espero que os haya gustado y que practiquéis en casa.


Un beso.
Mercè





miércoles, 1 de enero de 2014

Buenos días

Buenos días,
Hoy, primer día del año 2014 por fin tengo un ratito para comunicarme con todos vosotros/as.
Ya tenía ganas, ya.
Supongo que la mayoría estaréis en cama recuperándoos de la fiesta de anoche.
Ésta entrada no es que sea muy especial, simplemente me apetece contar alguna cosita.

Feria BCNandCake.

Sí. Sí que estuve, pero solo para asistir a un curso.
Al tener pastelería, no pude asistir a la feria en si misma, o sea, no vi ni un solo stand, ni exposición, ni concurso. Nada de nada. Solo fui el último día por la tarde para asistir a un curso con Zoe Clark.
Ya que no puedo ir yo a Londres, aprovecho a que ella viene a Barcelona.
El curso era "Pastel brush Embroidery".


 Cubrimos dos dummies con fondant blanco para realizar una tarta de dos pisos.

 

En la superficie, grabamos el dibujo del encaje que queríamos hacer y lo realizamos con el método Brush Embroidery.

También nos enseño a hacer una peonia cerrada para culminar la decoración de la tarta.


El curso en general estuvo bien, pero hubo un par de cosas que no me gustaron. Una es que no dio tiempo a terminarla y claro no podíamos alargar el tiempo porque la feria cerraba. La otra es que hubo una chica que iba con una tarjeta colgada del cuello que era de la feria que siempre estaba delante. En mi opinión, las que teníamos que esta en primera línea éramos las chicas que pagamos la plaza, no un asistente de la feria.


Eso si, me encantó el carácter de Zoe Clark. Una chica muy maja.


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Curso de galletas

Ya hacia tiempo que quería hacer un curso de galletas.
Siempre he sido autodidacta y por ello me daba la sensación de perderme alguna cosa.
Así que pensé que si iba a ver el método de otra persona, quizás aprendería algún secreto básico que no sabía.
Así que decidí ir a un curso en Cookiteca de Sant Cugat del Vallès.
Sinceramente, la experiencia fue un poco decepcionante. No por la chica, ella lo hizo bien, simplemente no me enseñó nada de nada. Todo lo que se mostró en ése curso, yo ya lo sabía. Tuve una sensación de perdida de tiempo y de dinero.
Era un curso demasiado simple para mí.
Que conste que ésta opinión, no es una crítica a Cookiteca, ellos lo hicieron correctamente.
Fue una mala decisión por mi parte.
 
Bien de momento esto es todo.
Espero que hayáis disfrutado de la fiesta de fin de año y empecéis con muy buen pié el nuevo año.
Os deseo un Felíiiiiz Año Nuevo a todos.

 
Un besote.
Mercè.