martes, 22 de enero de 2013

MiniCakes para San Valentín

 

Tal como debe ser, después de hacer el curso Wilton 1 donde te enseñan las técnica con la manga pastelera, toca practicar.
Entonces, con el motivo de San Valentín, de momento se me han ocurrido estos tres corazones. Digo de momento porque me sobraron trozos de bizcocho, los he desmigado y están preparados para hacer unos cakepops y lo más seguro es que también sean con motivos de Sant Valentín. Así que estar atentos a mi siguiente blog.

Bien, ahora a lo que toca. El bizcocho es un Victoria.



Receta Bizcocho Victoria

Ingredientes:
~        200 gr. de azúcar extrafino o glasse.
~        200 gr. de harina con levadura tamizada.
~        200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
~        4 huevos medianos o 3 grandes.
~        1 cucharadita de levadura en polvo.
~        2 cucharadas de leche.
Elaboración:

1. Precalentar el horno a 190 ºC y preparar con el papel de hornear los moldes de los
    pasteles. En el caso de que los moldes sean de silicona, no hace falta.
2. En el bol grande, batir el azúcar (tamizado con el colador) y la mantequilla hasta conseguir una masa ligera y esponjosa.
3. Añadir los huevos de 1 en 1 y batir bien hasta que la mezcla quede suave.
4. Incorporar la harina y la levadura (ambos tamizadas con el colador) y luego la leche.
5. Dividir la mezcla en los dos moldes e introducirlos en  el horno a una altura media durante 20 minutos. Los pasteles están listos cuando se pincha con un palillo en el centro de cada uno y este sale limpio.
6. Retirar los pasteles del horno y dejarlos enfriar en los moldes durante 10 minutos sobre una rejilla.
7. Para desmoldar correctamente, colocar papel de horno sobre el pastel, una rejilla y darle la vuelta. Debe estar entre dos rejillas.
8. Retirar la rejilla de la parte superior. Retirar el molde del pastel y dejar enfriar por completa sobre la otra rejilla.
Luego he cogido un corta pastas en forma de corazón y le he dado forma a los minicakes.


Los he rellenado de mermelada de melocotón.


Este lo he cubierto de buttercream de chocolate. Para decorarlo he utilizado la boquilla nº18 de Wilton.





Este de buttercream de vainilla teñido color rojo. Para hacer las mini rosas he utilizado la boquilla nº16 también de Wilton.



 
Y este último, el semi espachurrao, era de vainilla y chocolate. Para hacer las conchas de alrededor he utilizado la boquilla nº18 de Wilton.



 Vale, os explico el tema del espachurre. En el momento de trasladar el minicake de la bandeja negra al papel rosa para hacer las fotos, va y se me suicida de costado desde la espátula. No fue muy gordo, pero igualmente os lo pongo para que veas que existen los accidentes.
De todas formas aunque haya este final, espero DE CORAZÓN y nunca mejor dicho, que os hayan gustado mis pastelitos.

Un besote.

Mercè.

lunes, 14 de enero de 2013

Cupcakes Red Velvet

Ya sé que pronto será Sant Valentín. Sobretodo lo he notado porque en mucho de los blogs que sigo como Cookies ParadiseCakes Haute Couture ya están poniendo recetas sobre este tema. Pero yo de momento he querido poner en práctica una receta que toda cupcakeera debe hacer. Así que mientras pienso algo para Sant Valentín, os dejo esta receta de cupcakes Red Velvet que también se puede hacer en tarta si apetece.

Cupcakes Red Velvet
Ingredientes para el bizcocho.

~        200 gr. azúcar extrafino.
~        300 gr. harina tamizada.
~        150 gr. mantequilla sin azúcar a temperatura ambiente.
~        3 huevos medianos.
~        1 cucharadita de extracto de vainilla.
~        2 cucharadas de cacao en polvo.
~        1 cucharadita de levadura.
~        ½ cucharadita de sal.
~        240 ml de suero de leche (comprado o hecho en casa*).
~        Colorante color rojo (yo utilicé colorante en gel de Wilton).
~        1 ½ cucharaditas de vinagre de vino blanco.
~        1 ½ cucharaditas de bicarbonato sódico.
* Suero de leche casero: Añadir una cucharada de vinagre a 230 ml de leche y dejar reposar durante 10 minutos.
Ingredientes para el frosting de crema de queso.
~        100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
~        300 gr. de crema de queso (tipo philadelphia).
~        400 gr. de azúcar glass tamizado.

Preparación:
Precalentar el horno a 180 ºC.
Colocar las cápsulas en la bandeja de hornear.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadir los huevos de uno en uno y el extracto de vainilla.
En un bol aparte, tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal (ingredientes secos).
En un tercer bol, verter el suero de leche para mezclarlo con el colorante rojo (ingredientes húmedos).
Luego ir incorporando los ingredientes secos y lo húmedos alternándolos a la mantequilla con el azúcar.
En un bol pequeño, mezclar el vinagre y el bicarbonato y cuando salgan las burbujas, lo añadimos a la masa.
Repartir la masa en las cápsulas y hornear entre 20 – 25 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar en la bandeja durante unos 5 minutos antes de poner los cupcakes encima de la rejilla enfriadora.

Para preparar el frosting, solo hay que poner los ingredientes en un bol y batir hasta conseguir la mezcla deseada.

Para finalizar los espolvoreé con Sprinkles color rojo.

P.D: Tengo problemas para subir las fotos. En cuanto pueda, las pongo. Aunque ayer ya puse algunas en mi facebook.

Besotes.
Mercè.