lunes, 31 de diciembre de 2012

Curso Wilton 1. Última Entrada 2012

Esta es la última entrada que escribo en este año.
Os enseño mi paso por el curso Wilton 1 que hice en Barcelona el pasado sábado 29 de diciembre.

Tengo la sensación de haber acabado este año haciendo algo que me ayudará a arrancar un año nuevo con buen pié.

En primer lugar, cuando me senté en la mesa me encontré con esto, la guía y una caja que contenía los utensilios (12 boquillas, mangas pasteleras, etc) para realizar lo que me iban a enseñar.

 
y una vez abierta la caja... a aprender yyyyy practicar, practicar y practicar.


Primero nos enseñaron a hacer glaseado de mantequilla y con eso, las mangas y las boquillas hicimos estrellas, hojas, flores, topitos, líneas, etc. Después decidimos hacer la tarta con rosas. Estuvimos practicando rosas un ratito y cuando la profe consideró que ya las hacíamos bien (más o menos), fuimos ya a por la tarta.

 

Una vez hechas todas las rosas que necesitábamos, toco rellenar el bizcocho que taje de casa con salsa de arándanos y cubrirlo con el glaseado de mantequilla para crear la tarta.
 
Para mi gusto íbamos un poco justos de tiempo y no pude repasar la cobertura de la tarta para que quedara más lisa.




 

 
Dedicada a mis hijas

Y al final de la jornada (de 9:00 a 18:00 horas) cuando la profe dio el visto bueno..., la recompensa.
Nuevos conocimientos, nuevas y agradables experiencias, el título y una bonita tarta para disfrutarla con mis hijas y mi marido.


Por cierto, algunas de estas imágenes no habrían sido posibles sin mi compi bloguera y de curso, Roser de Cookies Paradise.


Me lo pasé muy bien. Un beso Roser.
 
 
Bien, ya hemos llegado al final de mi última entrada de este año así que nos vemos el año que viene. Jejeje.
 
Besotes y ¡¡¡Feliz Año Nuevo 2013!!!

P.D: Este curso a sido posible gracias a mis padres. Un Petó a tots dos.  

viernes, 21 de diciembre de 2012

Cake Pops NAVIDEÑOS

Ya hace muchos días que hice los mini cupcakes navideños con forma de árbol. Supongo que ya iba siendo hora de presentar alguna cosita más, no?
Esta vez son unos cake pops. Mi hija de cuatro añitos no para de pedírmelos y como no me lo pide mal diciendo "bolitas" si no que lo pronuncia bien "cakepops", no puedo decirle que no.

He hecho de cuatro sabores:


La verdad es que estas estrellas me salieron fatal. ¡¡¡Menudo churro!!!
Porfi, no me lo tengáis en cuenta, ya se sabe que no siempre salen bien las cosas o no salen como uno se lo imagina.

De los de coco me siento un poco mas orgullosa. Desde luego me han salido mas chulos que la estrellas.


 

La Receta  para 8 cakepops de cada sabor (mas o menos).

Primero he hecho un bizcocho básico con los siguientes ingredientes:

~        250 gr. de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
~        200 gr. de Azúcar glasé.
~        250 gr. de Harina con levadura tamizada.
~        4 Huevos medianos.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa y blanquecina.
Sin dejar de batir, añadimos los huevos de uno en uno.
Una vez bien mezclado, incorporamos la harina.

Separamos la masa cruda en cuatro porciones iguales. A mi me salieron unos 210gr por porción.
A cada porción, añadimos el sabor que queramos. En este caso yo lo he hecho así:

Sabor vainilla: 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Sabor coco: 6 cucharaditas de coco rallado muy fino.
Sabor naranja: 1 cucharadita de pasta de naranja de Homechef.
Sabor limón: 8 cucharaditas de zumo de limón.

Luego he horneado cada masa a 160ºC unos 25 minutos.



La crema de queso, también que hecho una base y luego he añadido los sabores.

Ingredientes para la crema base:

~        140gr de queso cremoso (tipo Philadelphia).
~        200gr de azúcar glasé extra fino tamizado.
Luego también la he separado en cuatro porciones y he añadido los sabores correspondientes.

Sabor Limón: 2 cucharaditas de zumo de limón.
Sabor Naranja: 1/2 cucharadita de pasta de naranja de HomeChef.
Sabor Coco: 2 cucharaditas de coco rallado fino. 
Sabor Vainilla: 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Para la elaboración de las bolas, desmigamos los bizcochos por separado, cada uno en un bol distinto e incorporamos la crema correspondiente a cada uno. Debemos conseguir una textura un poco compacta.





Para finalizar, cogemos cada masa de bizcocho y hacemos las formas que nos apetezcan. Las ponemos sobre papel de hornear en una bandeja y las introducimos en la nevera mientras preparamos los ingredientes para decorarlos. El CandyMelt (para las bolas de naranja), la glasa real (para la decoración de las bolas de navidad y el delineado de las estrellas), el chocolate, el fondant para hacer las formas (como las caras, los sombreros y las patitas de los Caga Tió), etc.

Se que ha sido un poco largo, pero igualmente espero que os guste.

Un Beso y Feliz Navidad.

Mercè.

*La foto con el bol que contenía el bizcocho de vainilla y el queso crema, se me olvido hacerla, pero no creo que pase nada, con las fotos de ejemplo de los bols de los otros sabores ya es suficiente, ¿verdad?

*Otra cosa, me falta poner las fotos de los cakepops de vainilla. En cuanto pueda las pongo.



martes, 4 de diciembre de 2012

Cupcakes de NARANJA

Y sigo practicando.
Hoy os enseño unos cupcake de naranja.




La Receta
Cupcakes de Naranja (12 unidades)

Ingredientes para el bizcocho.

~        120 gr. de mantequilla sin azúcar a temperatura ambiente.
~        100 gr. de azúcar.
~        3 huevos medianos.
~        200 gr. de harina.
~        1 y ½ cucharadita de levadura.
~        100 ml de leche.
~        1 cucharada de naranja en pasta de Home Chef.
 
Precalentamos el horno y preparamos las cápsulas de papel para hacer los cupcakes.
Batimos la mantequilla hasta punto de pomada.
Añadimos el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla blanquecina y cremosa.
Incorporamos los huevos de uno en uno y una vez bien mezclado, agregamos la harina y la levadura, ambos tamizadas.
Sin dejar de batir incorporamos la leche y la naranja naranja en pasta.
Cuando ya tenemos una buena mezcla, la repartimos en las cápsulas de hacer cupcakes llenando ¾ de cápsula.


Horneamos a 170 ºC unos 25 minutos.




Preparamos el buttercream

Ingredientes:

~        250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
~        100 gr. de azúcar glass.
~        2 cucharadas de leche.
~        2 cucharaditas de naranja en pasta de Home Chef.
 
Batimos la mantequilla hasta punto de pomada.
Incorporamos el azúcar tamizado, la leche y la naranja en pasta.
Batimos durante 4 o 5 minutos.
Una vez conseguida una textura cremosa pero consistente, la introducimos en la manga pastelera con la boquilla que nos guste y ya podemos decorar.

Para hacer las hojas, he utilizado fondant en color verde y un molde de silicona.
Para que no se me pegara el fondant al molde, lo rocié un poco con esprai antiadherente.




Un Beso.
Mercè

domingo, 25 de noviembre de 2012

Presentación del libro de Alma Obregón

Alma Obregón vino a Barcelona a presentar su libro "Objetivo: Cupcake Perfecto" que ha tenido tanto éxito que era la segunda edición.
 
 
Se hizo en la librería “La Llar del Llibre” de Rambla Catalunya el viernes 23 de noviembre a las 19:00h.

Desde hace un año que sigo su blog, tenía ganas de verla en persona ya que ella es la que me inspiró para decidirme a llevar a un nivel más profesional mi afición a la pastelería.  
Y como no podía ir a Madrid por diferentes motivos, he tenido que esperar a que viniera ella.
Puedo dar fe de que Alma es una chica muy simpática, muy próxima y que no se hace nada extraña. Siempre con una sonrisa en la boca y si estaba cansada por todo lo que tiene que hacer, no lo mostró en ningún momento.
Seguro que es todo un privilegio tener su amistad.




Me firmo el libro y además escribió una dedicatoria en mi agenda del 2013 para darme suerte en el mundo de la repostería.


Espero anotar muchos cursos, pedidos, etc. Y durante el próximo año mejorar mucho, muchiiiisimo en esta dulce profesión.

 
Allí me encontré con varias compis blogueras, la que más reconocí fue a Roser de Cookies Paradise. Nos hicieron una foto juntas pero no fue con mi cámara, así que tendré que investigar en mis “Te gusta” de mi facebook a ver si cuelgan la foto. Si la encuento la añadiré a este post.
 
Besotes.
 
Mercè.

martes, 20 de noviembre de 2012

MiniCupcakes Navideños

Llevo muchos días pensando, tengo que hacer algo navideño, pero como tengo pocos ingredientes, pienso iré a comprar y mañana me pongo. Pero los mañanas siguen pasando y no me pongo.
Así que he decidido hacer mi primer tema navideño con lo que tengo en estos momentos.
Espero hacer mas cosas.

Hoy os presento unos minicupcakes de vainilla rellenos de chocolate blanco, buttercream de chocolate blanco y decoración de mini abeto. Por cierto, que pe-sa-da estoy con el chocolate blanco ¿verdad?. Hace poco hice estos.






La Receta para 24 mini cupcakes.

MiniCupcakes Navideños de chocolate blanco


~        50 gr. mantequilla sin azúcar a temperatura ambiente.
~        60 gr. azúcar.
~        75 gr. harina tamizada.
~        3,5 gr. levadura en polvo.
~        1 huevo.
~        1 cucharadita de esencia de vainilla.
~        60 gr. chocolate blanco fundido al baño maría.

Batimos la mantequilla hasta lograr una textura pomada.
Añadimos el azúcar y batimos un par de minutos, hasta que la mezcla coja un color blanquecino.
Incorporamos el huevo y batimos bien.
Vamos incorporando la harina y la levadura con el tamizador o con un colador para que no queden grumos y finalmente le añadimos la esencia de vainilla.
Lo repartimos en las cápsulas y lo metemos en el horno a 170ºC unos 20 minutos.
Una vez horneados, los dejamos enfriar y mientras se enfrían, preparamos el buttercream.
Ingredientes:
~         125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
~         100 gr. de azúcar glasee tamizado.
~         1 cucharadita de leche.
~         75 gr. De chocolate blanco para fundir.

Preparación:

Batir la mantequilla a punto de pomada.
Incorporar poco a poco el azúcar glasee tamizado sin dejar de batir.
Añadir la leche y el chocolate blanco que previamente hemos fundido a baño maría y dejado templar un poco.



Para rellenar los cupcakes, con un descorazonador o con un cuchillo pequeño quitamos un poco de bizcocho del centro.



Rellenamos los huecos con un moco de chocolate fundido y volvemos a poner el trocito de bizcocho que previamente habíamos quitado.




Luego decoramos con buttercream teñido de color verde. En mi caso como no tenia verde, hice la mezcla con el azul y el amarillo. Utilice colorante en gel de Wilton
Las estrellas son estas y las perlas estas.

Os prometo, al menos durante un tiempo, no hacer mas cosas con chocolate blanco. Aunque ¿que haré con el kilo y medio que todavía me queda?.

Besos.

Mercè.

martes, 13 de noviembre de 2012

Cupcakes de Caquis o también conocidos como Palosantos.

Os presento un sabor especialmente hecho para mi marido ya que ésta fruta le encanta. Cuando los vi en la frutería le compré algunos, pero esta vez en lugar de comérselos tal cual, le hice unos cupcakes para variar un poco.

 
Entonces me pregunte, ¿hago una mermelada con los Caquis?, pero como lo dije en voz alta mi marido me oyó y me contestó. No, yo ya he probado uno y están muy dulces.

Así que pensé, mejor no ponerles más azúcar que sinoooo.

El Caqui es una fruta muy dulce, sobre todo cuando están maduritos.





 

La Receta

Cupcakes de Caquis o también conocidos como Palosantos (para 12 unidades)

Ingredientes para el bizcocho.

~        120 gr. de mantequilla sin azúcar a temperatura ambiente.
~        100 gr. de azúcar.
~        3 huevos medianos.
~        200 gr. de harina.
~        1 y ½ cucharadita de levadura.
~        100 ml de leche.
~        1 cucharadita de esencia de vainilla.
~        1 Caqui o Palosanto grande.

 
Precalentamos el horno y preparamos las cápsulas de papel para hacer los cupcakes.
Batimos la mantequilla hasta punto de pomada.
Añadimos el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla blanquecina y cremosa.
Incorporamos los huevos de uno en uno y una vez bien mezclado, agregamos la harina y la levadura, ambos tamizadas.
Sin dejar de batir incorporamos la leche y la esencia de vainilla.
Cuando ya tenemos una buena mezcla, la repartimos en las cápsulas de hacer cupcakes llenando ¾ de cápsula.
Horneamos a 170 ºC unos 25 minutos.


Mientras tanto, cogemos el Caqui, lo pelamos y lo pasamos por el colador chino y lo reservamos.

 
 

Preparamos el buttercream

Ingredientes:

~        250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
~        100 gr. de azúcar glass.
~        2 cucharadas de leche.
~        2 cucharadas de Caqui triturado.

Batimos la mantequilla hasta punto de pomada.
Incorporamos el azúcar tamizado, la leche y el Caqui triturado.
Una vez conseguida una textura cremosa pero consistente, la introducimos en la manga pastelera con la boquilla que nos guste y la reservamos en la nevera unos minutos preparada para decorar.

El resto del jugo del Caqui, lo he utilizado para rellenar los cupcake.
 
Espero que os haya gustado.
La verdad es que no me esperaba que me saliera tan buena la receta, pero mi marido flipó.
Sus palabras fueron "La madre que te ..., que buenos."
 
Besos.
 
Mercè.