domingo, 21 de junio de 2015

Tarta BLACK VELVET

Ésta tarta es mi preferida y estoy segura de que cuando la probéis, también estará dentro de vuestras recetas favoritas.
La verdad es que en formato cupcake, es uno de los productos estrella en nuestra tienda Meryland Cakes & Co.


Empezamos con el bizcocho de chocolate.

Ingredientes:
  • 250 gr. de azúcar blanco.
  • 80 ml. de aceite de girasol.
  • 2 huevos M.
  • 50 gr. de cacao en polvo sin azúcar.
  • 150 gr. de harina blanca.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo. (tipo Royal).
  • 125 ml. de leche entera a temperatura ambiente.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
  • 150 ml. de agua hirviendo.
Precalentar el horno a 180 Cº
Primero batimos el azúcar con el aceite.
Incorporamos los huevos de uno en uno y batimos durante un par de minutos.
Ahora incorporamos la harina, el cacao y la levadura previamente tamizados. Debemos hacerlo de manera suave para no sobre batir.
Echamos la esencia de vainilla y la pizca de sal y incorporamos la leche poco a poco.
Finalmente, añadimos el agua hirviendo con cuidado de no quemarnos.

Introducimos la mezcla en el molde (20 cm de diámetro) y horneamos a 160 Cº si el horno tiene ventilador o a 180 Cº si no tiene ventilador durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo o tester, éste salga limpio.

Dejamos enfriar y cuando esté bien frio, ya podemos rellenarlo y decorarlo con la crema de queso (cheese cream frosting).

Crema de queso (cheese cream frosting).

Ingredientes:
  • 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250 gr. de azúcar glass (icing sugar). Tamizado.
  • 4 cucharadas de leche entera.
  • 300 gr. de queso crema tipo Philadelphia.
Batimos la mantequilla, el azúcar y la leche con las varillas hasta que se mezcle bien.
Luego subimos la velocidad y batimos hasta ver una mezcla muy cremosa y esponjosa.
Mientras, batimos a mano el queso crema para eliminar los grumos y conseguir que quede suave.
Finalmente, bajamos la velocidad de la batidora al mínimo e incorporamos la crema de queso poco a poco. No sobre batir o se cortará.

Ha sido un placer compartir ésta receta con vosotros. Espero que la disfrutéis tanto como yo. El hacerla y el comerla. Está BUENIIIIISIMA!!!

Un beso.
Mercè.

sábado, 31 de enero de 2015

Cupcake Gigante ESPINACAS & QUESO DE CABRA

Hola, hola :)
Llevo mucho tiempo sin escribir una receta y he pensado que, para compensar esa espera, os ofrezco una receta de algo diferente, original y bueniiiiiisimo.
Para los que no sois muy de dulces pero igualmente os gustan las tartas, e aquí una opción igual de espectacular y también muy buena.



Para hacer el bizcocho
Ingredientes:
  • 4 huevos grandes.
  • 150 ml. de aceite de girasol.
  • 250 ml. de leche entera.
  • 300 gr. de harina de trigo normal.
  • 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
  • 2 cucharaditas de levadura química.
  • 2 pizcas de sal.
  • 2 cucharaditas de perejil picado.
  • 2 cucharaditas de ajo picado.
  • 150 gr. de espinacas hervidas, frías y troceadas.
  • 150 gr. de queso de cabra a daditos.
Pre-calentar el horno a 180ºC. con calor abajo.
En un bol, preparamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y las especias. Todo tamizado.
En otro bol batimos los huevos a velocidad media durante 5 minutos.
Sin dejar de batir, incorporamos el aceite poco a poco y luego la leche también poco a poco.
Añadimos la mezcla de los productos secos, los integramos con movimientos envolventes y suaves con una espátula. Luego incorporamos las espinacas y el queso de cabra. No trabajar mucho la masa.
Rellenar el molde previamente untado con un poco de aceite o espray desmoldante.


Lo horneamos durante unos 40 minutos o hasta que la masa esté cocida. Se pude comprobar introduciendo un palillo o una varilla de test y si sale seca, está hecho.
Dejar enfriar.



Para la crema.
Ingredientes:
  • 200gr. de queso de untar. (tipo philadelphia).
  • 200 gr. de nata montada bien firme.
  • 100 gr. de queso mascarpone.
  • 1 cucharadita de cremor tártaro tamizado.
Primero montamos la nata y le añadimos el cremor.
En un bol aparte, batimos el mascarpone y el queso crema.
Por último mezclar los quesos con la nata montada.
Introducimos la mezcla en una manga pastelera con la boquilla escogida.



Finalmente lo decoré con unas pipas y espolvoreé perejil en polvo.


Espero que os haya gustado.
Un beso
Mercè





viernes, 17 de octubre de 2014

Tarta de Café & Nueces


Hola,

Hoy algo rápido y bueno.
Ideal para acompañar el café de media tarde ya que uno de los ingredientes, el café, hace conjunto.
Yo lo presento en forma de tarta, pero también queda muy bien hacerlo en cupcakes, claro.

Tarta de Café & Nueces (para molde de 20 cm de diámetro)

Precalentar el horno a 180ºC. Solo abajo o arriba y abajo si hay la opción.

Ingredientes para el bizcocho:
  • 200 ml. de aceite vegetal.
  • 100 gr. de azúcar moreno.
  • 100 gr. de azúcar blanco.
  • 4 huevos M.
  • 200 gr. de Harina blanca.
  • 1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal).
  • 100 gr. de nueces picadas.
  • 1 cucharadita y media de esencia de café o 2 tacitas de café descafeinado (puede ser en polvo o de cafetera).
Ponemos en el bol de la batidora el aceite y los azúcares.
Batimos con las varillas hasta que estén bien incorporados uno con otro y vamos añadiendo los huevos de uno en uno.
Batimos durante unos 4 minutos a velocidad media.
Mientras, tamizamos la harina junto a la levadura y una vez pasados los minutos de batido de los huevos, lo incorporamos poco a poco a velocidad baja.
Añadimos la esencia de café o el café y las nueces.
Intentar no sobre batir.
Introducimos la masa en el molde que previamente hemos untado con mantequilla o rociado con spray desmoldante.
Horneamos durante unos 30 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo y colocado en el centro del horno. 
Para comprobar si está hecho, podemos pinchar el bizcocho con un palillo o un tester y si sale limpio, el bizcocho está listo.
Dejamos enfriar.

Ingredientes para la crema:
  • 400 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 200 gr. de azúcar glass o icing sugar, tamizado.
  • 1 cucharadita y media de esencia de café un café con leche descafeinado frio.
Ponemos los ingredientes en la batidora con la pala. Si no teneos la pala, podéis utilizar la varillas.
Batimos todo junto primero a velocidad suave hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y luego subimos velocidad al máximo y batimos durante unos 4 minutos.

Ahora solo queda montar la tarta.
Yo he dividido el bizcocho en tres capas para hacer un Layer Cake. Ponemos crema entre las capas del bizcocho. Lo cubrimos loa mas lisito posible con mas crema.

Las lluvia de decoración esta hecha con chocolate líquido de la casa Nestlé.


La decoración sobre la tarta, he utilizado una plantilla o stencil y he espolvoreado cacao en polvo.


 

TRUCO: para que no se os pegue la plantilla demasiado y os quede la marca en la tarta, lo ideal es poner la tarta en la nevera antes de decorar para que la crema esté dura.

Sé que ha sido un post muy rápido y específico, pero espero que os haya gustado.

Un beso.
Mercè.